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在植物的細胞體內(nèi)是存在過氧化氫酶的,是能夠?qū)⑦^氧化氫催化分解為氧和水。過氧化氫酶是抗氧化酵素的一員,以鐵卟啉為輔基的結(jié)合酶。CAT的作用機制是將過氧化氫進行歧化,必須有2個H2O2分子先后和CAT相遇,并碰撞在活性中心上,才能發(fā)生反應。植物中主要存在于葉綠體、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等部位。過氧化氫(H2O2)是細胞代謝中產(chǎn)生的代謝廢物,對細胞有毒害作用。CAT能夠消除體內(nèi)的過氧化氫,讓細胞免受H2O2的毒害。過氧化氫酶可以用于食品,紡織,美容等行業(yè)。
檢測方法:分光光度法,滴定法等。
1.分光光度法
過氧化氫(H2O2)在240nm的波長處有紫外吸收特征,通過過氧化氫酶(CAT)催化H2O2分解,從而導致吸光度下降。通過對比過氧化氫前后吸光度的變化,可以計算出CAT的活性,即分解能力。
在這個過程中,實驗條件對H2O2和CAT的作用影響比較大,對關鍵的步驟要注意操作。實驗之前,要從植物中將過氧化氫酶給提取出來。通過加入緩沖液研磨,低溫離心,獲得上清液作為酶提取液。這個過程,既要能充分的將CAT提取出來,而且自始至終要保持應有的活性,也就是不能失活。
取一定的過氧化氫溶液,用磷酸緩沖液調(diào)整pH值到7.0,加入待測過氧化氫酶溶液,充分搖勻后,恒溫反應,每隔一段時間測一次吸光度值,扣除空白對照。吸光度隨時間的下降速率,進而確定 CAT 活性。
2.滴定法
滴定法是通過滴定反應中未分解的 H?O? 來確定 CAT 活性。此方法中通常使用高錳酸鉀(KMnO?)溶液進行滴定。高錳酸鉀可以氧化殘留的 H?O?,滴定過程中 KMnO? 的消耗量可以反映 CAT 的活性。操作步驟可以參考相關的行業(yè)標準或團體標準,高錳酸鉀滴定法。